酒店餐飲空間設計需要滿足那些需求

空間作為客觀存在具有可感的形象，它所包含的各種因素會在人們的大腦中形成記憶、概念和感情，從而使人們可以識別和理解不同的空間環境?？偟膩碚f空間基本上是由客觀存在的可用性與人的需求共同作用而產生的。由此可見室內空間設計的一個重要特征就是離不開人這個主體。人無時無刻不是生活在空間里，離丌了人，空間僅僅是一個容器，失去了其作為空間的意義。酒店餐飲空間是專門為人們的餐飲活動提供的經營空間，它的基本目的是提供給消費者良好的就餐空間環境。因此在滿足基本功能要求的基礎上，人的客觀感受成為酒店餐飲空間設計室內空間劃分的一個重要標準。

酒店餐飲空間設計要滿足舒適感需求
從廣義上說，舒適的感覺包括物理與生理兩個方面?？諝馇逍?，沒有噪聲；豐富多彩的綠化；與水景親近；街景美麗而整潔；具有歷史文化古跡等都是構成舒適環境的因素。在酒店餐飲空間格局劃分中要充分迎合舒適感需求：如動靜分區明確，互不干擾；空間布局流暢，流線自然；注重空間與空間的交流；通風良好，光線自然。正如許多餐廳使用玻璃幕墻，在完成隔斷與室外空間的功能時，既增加了采光又可以借景，使顧客用餐時還可以欣賞到外面的街景。

酒店餐飲空間設計要滿足方向感需求
心理學家認為，判斷自身在環境中的位置，即方向感是人類最基本的需要之一。當人處在一個陌生的環境中時，總是習慣根據地圖或周圍的其他事物來判別方向，找出行動的依據。在酒店餐飲空間中，利用空間劃分為顧客提供可識別的信息，使他們根據自己所在位置，空間的形狀和結構陳設等特征認識自身所處的環境。使人有清晰的方向感，從而引起安全感、愉悅感，并增強了整個場所的可近度。

酒店餐飲空間設計要滿足公共性需求
對空間公共性的需求主要體現在人際交往上，增進彼此問信息、思想、情感的溝通。酒店餐飲空間對公共性需求的滿足主要表現在就餐環境的空間劃分中，設置了層次的交往空間，以滿足消費者彼此之間進行交流與溝通。如在以動感音樂為主題的餐廳中，大家為了欣賞同樣風格的音樂走到一起，因此餐廳就餐的空間很少設置隔斷，從而為顧客之間的信息交流與情感溝通提供了方便。

酒店餐飲空間設計要滿足私密性需求
人都有獨立和自我隱匿的一面。這往往要求空間具有完整性，使人具有主體感，以維護其自由、自主，并按自己的意愿支配空間。另外，這個空間能使情緒放松或感情得到釋放，在空間上體現為限制交往，阻斷信息干擾。在酒店餐飲空間中主要體現在對小范圍的交往空間的設置上，以便人們在這些空間中能發揮人行為心理所需功能。主要餐飲空間分隔的手段有封閉式、半封閉式和開敞式。半封閉式與外界雖有實現交流，但空間形式仍較封閉，不致使他人冒然侵入，又有較強的限定感；開敞式是指視線通透，限定感不強的處理手法，如采用玻璃等具有一定通透性的材料進行劃分空間。

酒店餐飲空間設計要滿足領域感需求
領域是人占有、控制的一定空間范圍，是為個人或群體提供的可控制空間。占有領域有助于肯定一個人的身份，為其提供生活、學習、休息的場所，有助于提供安全感和環境刺激、肯定他在群體中的地位，以加強歸屬感和鄰里間的認同感。對于特定的個體而言，比如人們所熟悉的場所，其領域的大小和歸屬感的強弱與入自身的交往方式、彼此熟悉程度、對環境的感受和熟悉程度有關。舉例來說，在用餐時當一個陌生人坐在你旁邊，而當時餐廳還有很多別的空位時，你的反映通常是消極的，而如果此時你身邊的座位是唯一的空位時，那么你會認為他的行為是合情合理的。因此，酒店餐飲空間設計要充分考慮到這一點，可以采用拉大座位之間的距離或者是利用屏風、立柱等各種形式的隔斷來滿足消費者對空間領域感的需求。

綜上所述，在酒店餐飲空間設計劃分中，要滿足的需求就是采用以人為本的原則，一切都以滿足使用者的生理和心理、物質和精神的需要為標準，充分體現了人性設計的理念。